Лимонное желе с виноградом в сахаре

■   цедра и сок 5 лимонов
■   275 г мелкого сахара
■   24 г порошкового желатина
ДЛЯ ВИНОГРАДА В САХАРЕ
■   маленькая кисть зеленого киш-миша
■   1 белок
■   25 г мелкого сахара

Приготовление:

1 Поместите лимонный сок, цедру, сахар и 600 мл воды в кастрюлю и подогрейте до растворения сахара. Подержите на огне еще 2-3 минуты.

2 Снимите с огня и всыпьте желатин. Дайте постоять 2-3 минуты, чтобы желатин разбух. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте 2-3 минуты до однородности. Не доводите до кипения.

3 Процедите смесь через нейлоновое сито (а затем через кусок муслина, чтобы желе получилось еще прозрачнее). Остудите, время от времени помешивая, а затем разлейте по 4 формочкам объемом 150 мл. Уберите в холодильник до застывания.

4 Пересыпьте сахар в тарелку и слегка взбейте белок в маленькой миске. Обмакните виноград по ягодке или маленькими гроздьями в белок, а затем в сахар и дайте подсохнуть.

5 Чтобы извлечь желе из формочек, погрузите дно в теплую воду на 10 секунд и переверните на блюдца. Украсьте каждую тарелку несколькими виноградинами.