Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово-кокосовом маринаде

Фото Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово-кокосовом маринаде

Наша группа "Лучшие рецепты" в ВКонтакте -


Ингредиенты к рецепту и приготовление «Шашлычки из курицы с абрикосами в арахисово-кокосовом маринаде»:


Ингредиенты:

арахис жареный 50 г
абрикосы 12 шт.
растительное масло для жарки по вкусу
кинза свежая 3 веточки
куриное филе 500 г

для маринада

арахисовая паста 3 ст. л.
кокосовое молоко ¾ стакана
йогурт натуральный 125 мл
сахар демерара 2 ч. л.
лимонный сок 55 мл
соль по вкусу
чеснок 2 дольки
кинза свежая 1 пучок
перец чили 1 г

Способ приготовления

Зелень кинзы помыть, хорошо обсушить и мелко порезать.

Чили (у меня зеленый, а можно и красный) помыть, разрезать вдоль пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

Чеснок почистить и мелко нарубить.

Взбить в чаше блендера чеснок, йогурт, сахар, соль, лимонный сок, кокосовое молоко и арахисовую пасту (арахисовую пасту можно приготовить самостоятельно: измельчить в блендере обжаренный арахис, добавив немного растительного масла, мне домашняя нравится даже больше, чем магазинная). Добавить перчик чили и кинзу, перемешать с маринадом.

Налить полстакана маринада в отдельную миску и убрать в холодильник. Куриное филе (у меня мясо бедрышек) помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и залить оставшимся маринадом. Перемешать, накрыть и убрать в холодильник минимум на 3 часа.

Абрикосы помыть, обсушить. Разрезать пополам и вынуть косточки.

Взять в руки две шпажки и, держа их параллельно друг от друга, нанизать кусочки курицы и половинки абрикосов. Смазать абрикосы маринадом.

Жарить шашлычки на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны, снова перевернуть и готовить еще 2 минуты (это можно сделать и на гриле).

Выложить шашлычки на блюдо, посыпьте арахисом (крупно нарубить), полить арахисово-кокосовым маринадом из отдельной миски, украсить листочками кинзы.


Приятного аппетита!
Просмотров: 336 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 21.09.2015, 20:40

Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru :

Похожие рецепты с shratva.ru :