Рулет из свиной брюшины в тесте


Рулет из свиной брюшины в тесте

Наша группа ВКонтакте -


Рецепт приготовления Рулет из свиной брюшины в тесте :
Ингредиенты:

1-1,3 кг свиной брюшины
500 г готового слоеного теста (бездрожжевого)
4-5 долек чеснока
2-3 ст. ложки рубленой зелени
1,5-2 ч. ложки соли
1 ч. ложка свежемолотого перца
2-3 моркови

Приготовление:

Кусок брюшины (ее еще называют пашиной, а продают часто свернутой в рулет) выбираем постный, с прожилками сала.
Промываем и со всем тщанием просушиваем в бумажных полотенцах.
Делаем несколько надрезов в мясе.
Посыпаем перцем и солью, зеленью, чесноком.
Сворачиваем брюшину в плотный рулет, перевязываем – иначе мясо развернется при запекании и порвет тесто.
Сверху натираем перцем и солью.
Тесто, если мы купили упаковку из 2 пластов, соединяем в один.
Кладем рулет, поднимаем, соединяем швом «веревочка» , по бокам соединяем тем же швом.
Чтобы не подгорал низ, кладем на дно формы толстые кружки моркови, а уже на них – рулет в тесте. И наливаем 4-5 ст. ложек воды.
Смазываем рулет слабым чаем или водой и делаем сверху проколы вилкой.
Запекаем, поставив форму ниже середины духовки, разогретой до 165-170°, 3 часа.
Этого времени достаточно, чтобы пропекся рулет любой толщины.
Через 20 минут, когда тесто подсохло, накрываем верх листом фольги, которую снимаем за 20-30 минут до конца запекания – чтобы верх подрумянился.
Для уверенности в готовности проткните рулет сверху хотя бы до середины зубочисткой - в пропеченное мягкое мясо она легко входит.

Если в процессе видим, что морковь начала подгорать - вливаем еще немного воды

Приятного аппетита!
Просмотров: 132 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 16.11.2016, 13:49

Рекомендуем еще посмотреть рецепты :

Похожие рецепты :