Яйца с щавелем в пряной панировке из сыра

ИНГРЕДИЕНТЫ

сыр Паррано – 250 г
соль – по вкусу
сухари панировочные – 1 большая чашка
щавель или базилик – 1 пучок
мука – 2/3 стакана
масло для фритюра
лук-порей – 1 стебель маленький
перец – по вкусу
петрушка свежая – 4 ст. л.
семечки кунжутные – 4 ст. л.
молоко – 5 ст. л.
вода – 2 ст. л.
яйцо куриное – 4 шт.
перепелиное яйцо – 20 шт.
горчица неострая – 2 ч. л.
чеснок сушеный – 2 ч. л.
смесь сушеных трав – 2 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перепелиные яйца отварить. Очистить.

Порей и петрушку очень мелко нарезать.

Сыр натереть. У щавеля отщипнуть 20 крупных листьев, отложить.

У куриных яиц белки отделить от желтков.

Перемешать сухари, порей, сыр, сухой чеснок, травы, петрушку и горчицу.

Желтки взбить с молоком.

Добавить к смеси из сухарей. 2 белка взбить в крепкую пену, добавить к сухарям (смесь должна быть густой).

Убрать в холодильник на 1 час. Панировочную смесь разделить на 20 частей.

Размять одну порцию в руке в лепешку, положить на нее лист щавеля или шпината, сверху перепелиное яйцо. Скатать в шар.

Сформировать 20 шариков, присыпать их мукой. Масло нагреть.

В миске взбить оставшийся белок с водой.

В другой миске перемешать оставшуюся муку, соль, перец и кунжутные семечки.

Обмакивать готовые шарики в белок, затем в смесь из муки и кунжута.

Жарить, до золотистого цвета, часто переворачивая.

Подавать с чесночным соусом или майонезом.

                                      Приятного аппетита!