Заливное "Мозаика из овощей"

Овощной бульон 500 мл.
Перец черный горошек 2 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Гвоздика 2 шт.
Перец душистый 2 шт.
Желатин быстрорастворимый 2 ст.л.
Сахар 0,25 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Уксус 0,5 ч.л.

Приготовление:

Лук очистить. Все овощи помыть и обсушить. Перец очистить от семян и плодоножки.

Желатин залить стаканом горячей воды, размешать и оставить немного набухнуть.

Лук нарезать тонкими кольцами. Вскипятить 300 мл воды и бланшировать лук 10 сек.

Перец нарезать полукольцами. Бланшировать в той же воде, что и лук, 15-20 сек. Мелко нарезать.

Огурец и помидоры нарезать тонкими кружками.

В формочки для кексов разложить сначала перец, сверху кружки огурца, помидоров и лука.

В овощной бульон добавить специи, соль, сахар, уксус и набухший желатин. На очень слабом огне, постоянно помешивая, подержать, пока желатин не растворится. Процедить и немного остудить заливку.

Теплой заливкой наполнить формочки с подготовленными овощами. Остудить и поставить в холодильник на 2 ч до полного застывания желатина.

Украсить зеленью укропа

Приятного аппетита!