Баклажанные лодочки «Полосатики»

Состав:

Баклажаны — 3 шт (крупные) 
Брынза — 200 г (или сыр мягкий «Фавита»)
Морковь — 1 шт
Помидоры — 8 шт (средние)
Лук — 1 шт
Соль
Перец
Сахар
Подс. масло

Приготовление:

Баклажаны разрезать вдоль напополам. Вынуть сердцевину и замачить в соленой воде на 20 минут.

Смазать внутри подсолнечным маслом и отправить в духовку при 180-200°C  на 40 мин.

Серединки баклажан измельчить и слегка обжарить. Добавить мелко порезанный лук и морковь натертую на терке.

 С 3 помидоров снять кожицу, измельчить и добавить к овощам. Протушить на масле до готовности, посолить, поперчить, немного посахарить.

На пропеченные баклажаны выложить рагу

 Брынзу нарезать ломтиками, помидоры — кружочками. Cверху рагу положить поочередно помидоры и брынзу.

Смазать кружочки помидор подсолнечным маслом и поставить в духовку на 20-25 мин. при 180 градусах.