Пирожное "Клубника в шоколаде"

Фото Пирожное "Клубника в шоколаде"

Наша группа "Лучшие рецепты" в ВКонтакте -


Ингредиенты к рецепту и приготовление «Пирожное "Клубника в шоколаде"»:


Ингредиенты

корж-основа:

-150гр муки

-130гр сливочного масла

-80гр сахара

-1 пакетик ванильного сахара (8гр)

-1/2 чайн.ложки разрыхлителя теста

-130гр сливочного печенья в шоколадной глазури (у меня "юбилейное")

шоколадное тесто:

-200гр муки

-130гр сахара

-100мл растительного масла

-100гр натурального йогурта

-4 яйца

-15гр какао

-2 чайн.ложки разрыхлителя теста

крем с клубникой:

-500гр клубники

-100гр молочного шоколада с йогуртовой начинкой (у меня "черника с йогуртом")

-500мл 33% сливок

-50гр сахара

-30гр желатина

-6 стол.ложек кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

шоколадный крем:

-350гр натурального йогурта

-100гр тёмного шоколада

-80гр сахара

-15гр желатина

-3 стол.ложки кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина)

для украшения:

-100гр тёмного шоколада

-100гр мелкой клубники

кроме того:

-прямоугольная жаропрочная форма 32х22х6см (желательно разъёмная)

-жир для смазывания формы

Как приготовить

Основа. Печенье положите в целлофановый пакет и измельчите с помощью скалки в крошку. Смешайте размягчённое сливочное масло, просеянную муку с разрыхлителем теста, ванильный сахар и сахарный песок. Добавьте измельчённое печенье и разотрите смесь пальцами до получения мелкой крошки. Выложите тесто в смазанную жиром форму. Раскатайте тесто мини-скалкой, или плотно утрамбуйте его пальцами. Отставьте форму с тестом в сторонку...

Шоколадное тесто. Смешайте растительное масло, йогурт, яйца и сахар. Взбейте массу венчиком до однородности. Подмешайте просеянную муку с разрыхлителем теста и просеянное какао. Вылейте шоколадное тесто поверх подготовленной ранее основы. Выпекайте в разогретой до t=180C духовке 20-25 минут (готовность - сухая лучина). Готовое тесто остудите не извлекая из формы.

Клубничный крем. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Шоколад мелко нарубите ножом. Клубнику измельчите и засыпьте сахарным песком. Взбейте сливки в пышную пену. Желатин распустите на слабом огне или в СВЧ (до кипения не доводите). Смешайте 2 столовые ложки сливок с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к взбитым сливкам. Добавьте к сливкам измельчённый шоколад, затем аккуратно подмешайте клубнику. Равномерно распределите клубничный крем поверх остывшего коржа. Уберите изделие в холодильник на 1 час.

Шоколадный крем. Желатин замочите на 20 минут в кипячёной воде комнатной температуры. Шоколад нарубите ножом. Взбейте йогурт с сахаром. Желатин распустите. Смешайте 1 столовую ложку йогурта с распущенным и охлаждённым до комнатной температуры желатином, а затем подмешайте к основной массе. Шоколад растопите на водяной бане или в СВЧ, не охлаждая, подмешайте его к йогурту. Выложите поверх клубники со сливками шоколадную массу. Разровняйте крем и уберите в холодильник на 5-8 часов.

Проведите острым ножом с тонким лезвием по внутреннему краю формы и извлеките корж (я разрезала изделие на 2 части, накрыла поверхность пирожного пергаментом и перевернула "верхом" вниз, а затем уж поставила на "ноги"). Если у вас получились некрасивыми "бортики" пирожного, накалите на газу шпатель или нож с широким лезвием и проведите им по неровностям.

Нарежьте корж на равные квадраты.

Шоколад измельчите ножом и пересыпьте в целлофановый пакет. Завяжите на пакете узел и опустите в кипящую воду на 1-2 минуты. Обрежьте уголок пакета и нанесите узор на поверхность пирожных, разложите клубнику.

Украшенные изделия уберите в холодильник до полного застывания шоколада.

 

        Приятного аппетита!

 

             Варенье из острого перца


Просмотров: 510 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 07.11.2014, 14:10

Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru :

Похожие рецепты с shratva.ru :