Холодная лапша с имбирной заправкой

Ингредиенты:

•  300 г гречневой лапши соба
•  1 небольшой длинноплодный огурец
•  2 см свежего корня имбиря
•  1 зубчик чеснока
•  1 лайм
•  4 стебля зеленого лука
•  1 ст. л. маринованного имбиря
•  2 ст. л. растительного масла
•  2 ст. л. соевого соуса
•  хлопья острого красного перца для подачи

Приготовление:

1    Сварите лапшу в большом    количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте лапше обсохнуть.

2   При желании очистите огурец от кожуры, нарежьте его вдоль тонкими пластами. Затем нарежьте эти пласты поперек немного по диагонали очень тонкой соломкой. Приправьте солью.

3   Разрежьте стебли зеленого лука вдоль на максимально возможное количество тонких полосок. Затем нарежьте поперек кусочками длиной 4 см. Смешайте с огурцами.

4   Очистите свежий имбирь и чеснок. Натрите на самой мелкой терке. Можно использовать тертую мякоть с соком или же только отжатый через ситечко сок.

5  Сотрите с лайма цедру мелкой теркой. Выжмите из лайма сок. Маринованный имбирь тонко нарежьте. Смешайте цедру, лаймовый сок, имбирь обоих видов и чеснок. Добавьте смесь к огурцам.

6  Добавьте к огурцам с луком растительное масло и соевый соус. Положите лапшу и тщательно перемешайте. Дайте немного настояться, подавайте лапшу холодной, посыпав острым перцем.
 

                        Приятного аппетита!