Пряный суп из цветной капусты с клецками

Что нужно:

1,5 л куриного бульона
1 маленький кочан цветной капусты
1 средняя морковка
1 большая луковица
маленький пучок петрушки
1/3 стакана муки
6 ст. л. сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. молотой сладкой
паприки
1/8-1/4 ч. л. кайенского перца
соль, свежемолотый черный
перец

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 4-6
 

Что делать:

В небольшой миске смешайте муку, соль и немного свежемолотого перца.

Добавьте 2 ст. л. сливочного масла и при помощи вилки смешайте, пока у вас не получится крупная крошка.

Вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник.

Очистите лук и морковь и нарежьте кубиками.

Цветную капусту разберите на маленькие соцветия.

В большой кастрюле растопите оставшееся сливочное масло на среднем огне.

Добавьте лук, паприку и кайенский перец и жарьте, помешивая, до мягкости, 5 мин.

Влейте куриный бульон, добавьте цветную капусту и морковь, доведите до кипения.

Уменьшите огонь и варите, помешивая, пока овощи не станут мягкими, 15 мин.

Достаньте тесто из холодильника.

Зачерпните половину чайной ложки теста и опустите в кипящий суп.

Стряхните клецку с ложки и снова зачерпните тесто.

Старайтесь работать как можно быстрее.

Варите суп 3 мин., помешивая.

В конце приготовления посолите суп, если нужно, добавьте еще немного кайенского перца.

Посыпьте петрушкой перед подачей.

                   

                    Приятного аппетита!