суп "Буйабес" с морепродуктами и рыбой

Фото суп "Буйабес" с морепродуктами и рыбой

Наша группа "Лучшие рецепты" в ВКонтакте -


Ингредиенты к рецепту и приготовление «суп "Буйабес" с морепродуктами и рыбой»:


Еще буйабес часто называют марсельской ухой, однако, в отличие от ухи, привычной для нас, французская готовится без моркови, а вот картофель и лук в ней присутствуют, равно как и зелень, лавровый лист и другие хорошо знакомые нам приправы. Отличительные черты такого супчика это обилие специй, для него используемых, а также подача со специальным соусом Руи (чесночно-перечный острый соус) и белыми гренками (крутонами). Последнее не обязательно, и без крутонов с соусом буйабес очень хорош. Причем, опасаться редких ингредиентов не стоит – готовить его можно из любой рыбы и морепродуктов.


Ингредиенты:

рыба 500 г (любая)
морепродукты 400 г (мидии, креветки, кальмары и др.)
чеснок 6 зубчиков
черный перец  5 горошин
помидор 4 шт.
лавровый лист 3 шт.
картофель 3 шт.
луковица 1 шт.
вино 1 стакан (сухое белое)
цедра лимона 1/2 шт.
специи 1 ст.л. (для рыбы)
соль

Приготовление:

В глубокой сковороде или кастрюле на масле обжарить мелко нарезанные чеснок и лук, до легкого зарумянивания, добавить помидоры, нарезанные кубиком (без кожицы) и так же нарезанный картофель, лавр, нарезанную некрупно цедру половины лимона, все специи обжаривать все это 5-7мин, помешивая.

Влить к продуктам стакан вина и воду около стакана-двух, чтобы жидкость полностью покрыла продукты, проварить 15мин до готовности картофеля.

Положить в суп подготовленные морепродукты и кусочки рыбы, проварить суп до их готовности около 3мин.

Далее буйабес можно подавать к столу горячим.

Проще всего приготовить соус  Руй, аналогичный оригинальному французскому соусу так:

перемешать оливковый майонез с острым перцем чили, толченым чесноком и шафраном. Ну а сделать гренки из белого хлеба тоже не составит труда!


Приятного аппетита!


Просмотров: 120 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 13.03.2017, 17:19

Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru :

Похожие рецепты с shratva.ru :