Борщ грибной с "ушками"

Фото Борщ грибной с "ушками"

Ингредиенты к рецепту и приготовление «Борщ грибной с "ушками"»:


Что нужно:

яйцо – 1 шт.

мука – 2,5 стакана + 1 ст.л.

свежие грибы – 400 г

масло сливочное – 3 ст.л.

свекла – 500 г

морковь – 1 шт.

корень петрушки – 1 шт.

лук репчатый – 2 шт.

соль

масло растительное – 2 ст.л.

толченые белые сухари – 2 ст.л.

 

Что делать:

Борщ грибной с "ушками". Шаг 0

шаг 1

Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, положить в ковш, влить 800 мл холодной воды,
довести до кипения и варить 30–45 мин. Бульон процедить, свеклу отложить.

 

Борщ грибной с "ушками". Шаг 1

шаг 2

Грибы промыть, положить в кастрюлю, влить 1 л холодной воды и довести до кипения. Добавить 1 нарезанную кубиками луковицу, варить 20 мин. Грибы вынуть шумовкой и мелко нарезать.
Вторую луковицу измельчить и обжарить в масле, 5 мин. Добавить грибы, сухари, соль и перец, перемешать и снять с огня. Дать остыть.

 

Борщ грибной с "ушками". Шаг 2

шаг 3

Сделать «ушки». Из муки, яйца, соли и 2/3 стакана воды замесить тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать на квадратики 4 х 4 см. Положить на каждый квадратик немного начинки, сложить его по диагонали и защипать края. Затем влажными руками соединить два противоположных угла.

 

Борщ грибной с "ушками". Шаг 3

шаг 4

Растопить в микроволновой печи 2 ст. л. сливочного масла. «Ушки» отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Шумовкой переложить в миску и полить растопленным маслом.

 

Борщ грибной с "ушками". Шаг 4

шаг 5

В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло, положить 1 ст. л. муки и обжарить, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 1,5 мин. Нарезать свеклу соломкой. 
Соединить грибной и овощной бульоны, положить свеклу, зажарку из муки, перемешать и довести до кипения. Приправить солью и перцем.

Разложить ушки по тарелкам, налить суп и подать к столу. Отдельно подать сметану и зелень.
 

Просмотров: 448 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 29.09.2014, 19:57, | Категория: Первые блюда,

Рекомендуем еще посмотреть рецепты с shratva.ru :

Похожие рецепты с shratva.ru :


Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.