Шашлык из свинины в овощном маринаде

Что нужно:

1 кг свиной шейки.

2 средние морковки.

1 красная луковица.

3 зубчика чеснока.

5 веточек петрушки.

125 г натурального йогурта.

2 ст. л. уксуса из красного вина.

Соль, свежемолотый черный перец.

Для подачи:

1 цукини.

1 сладкий перец.

1 баклажан.

Что делать:

Шаг 1 Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Положите в блендер и измельчите в режиме «Пульс».

Шаг 2 Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками.

Шаг 3 Очистите и мелко нарежьте чеснок. Отделите листики петрушки от стебельков, листья мелко нарежьте.

Шаг 4 Смешайте в миске морковь, лук, чеснок и петрушку. Влейте уксус и перемешайте.

Шаг 5 Добавьте в овощной маринад йогурт, размешайте.

Шаг 6 Свинину нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте на 3 ч. Нарежьте цуккини и баклажан кружочками, перец - небольшими кусочками. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с овощами. Жарьте над горячими углями, переворачивая, до полной готовности, 10-12 мин.