Лук с начинкой из маджарды
|
Это вегетарианское блюдо создано по ближневосточным мотивам. Белый лук фаршируется маджардой - смесью чечевицы, риса и специй, а затем запекается до мягкости, раскрывая всю свою острую сладость. Ингредиенты: 6 крупных белых луковиц, очистить 5 ст. л. оливкового масла extra virgin + еще немного для смазывания формы 1 ч. л. зиры (кумина), слегка растолочь 1 ст. л. зерен кориандра, слегка растолочь 100 г белого риса басмати 100 г коричневой чечевицы 1/2 ч. л. молотой куркумы 1 ч. л. душистого перца 1 ч. л. молотой корицы 400 мл овощного бульона 50 г лепестков миндаля, слегка обжарить, + еще немного для подачи большая горсть петрушки, порубить 2 ст. л. красного винного уксуса щепотка сахара руккола для подачи (по желанию) Приготовление: Воду слейте, луковицы немного остудите. Разрежьте пополам, выньте ложкой серд-цевинки. оставив чашечки из трех внешних слоев. Сердцевинки мелко порубите. Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде и обжаривайте рубленый лук 10 минут, помешивая, до мягкости. Увеличьте огонь и готовьте еще 25 минут, пока лук не станет золотистым и хрустящим. Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку и посолите. Протрите сковороду, в которой жарился лук, насухо, всыпьте в нее зерна зиры и кориандра и жарьте пару минут, пока специи не дадут аромат. Добавьте оставшееся масло, рис. чечевицу, куркуму, душистый перец, корицу, щепотку соли и перца. Перемешайте, влейте бульон, доведите до кипения и готовьте на тихом огне под крышкой 25-30 минут, пока вся жидкость не впитается. Снимите крышку, оберните сковороду кухонным полотенцем, снова накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Смешайте рис с жареным луком, лепестками миндаля и большей частью петрушки. Посолите, перемешайте и разложите начинку в луковые чашечки. Затем соедините половинки луковиц и выложите в смазанную маслом форму. Оставшуюся начинку разложите вокруг луковиц. Сбрызните лук красным винным уксусом, присыпьте сахаром, плотно накройте форму фольгой и запекайте лук 25 минут. За 5 минут до готовности фольгу снимите. Перед подачей присыпьте лепестками миндаля и подавайте лук теплым вместе с рукколой, если используете. Приятного аппетита! | |
| Еще рецепты | |
| Добавил(а): kulinar (19.05.2016) | |
| Просмотров: 949 | |
Комментарии к Лук с начинкой из маджарды в домашних условиях (0) | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Лук с начинкой из маджарды ». Вы так-же « Лук с начинкой из маджарды » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.