Тефтели в соусе

Что нужно:

Для соуса:

350 мл куриного или овощного бульона

½ лимона

1 небольшая белая луковица

1 ч. л. молотой куркумы

1 ч. л. зиры

1/2 ч. л. молотой сладкой паприки

20 г сливочного масла

соль

Для тефтелей:

600 г фарша из индейки

2 куска белого хлеба

1 яйцо

1 небольшая белая луковица

1 небольшой пучок петрушки

½ ч. л. молотой сладкой паприки

1/4 ч. л. молотого куркурмы

1/2 ч. л. свежемолотого черного перца

1 ст. л. растительного масла

соль

Что делать:

Лук очистить, произвольно порезать. Петрушку помыть, обсушить и отделить веточки. С хлеба срезать корочки, мякоть порезать. В чашу блендера сложить листья петрушки, лук и хлеб, измельчить до однородного состояния. Добавить фарш и все специи, разбить яйцо и вымесить руками. Посолить по вкусу, перемешать и сформировать небольшие тефтели, диаметром 4-6 см.

Приготовить соус. Лук очистить и порезать кубиками. В толстостенной кастрюльке разогреть масло, обжарить зиру 1 минуту. Когда появится пряный аромат, добавить лук, куркурму, паприку, обжаривать до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Влить бульон, перемешать и довести до кипения.

На сковороде разогреть масло. Обжарить тефтели по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне, не доводя до готовности. Обжаренные тефтели сложить в соус, накрыть и потушить 10-15 минут. В конце посолить по вкусу, перемешать и подать с кусочками багета.