Лазанья из молодой капусты

Что нужно:

масло сливочное – 125 г

молодая капуста – 1 кочан

тертый пармезан

Для начинки:

морковь – 2 шт.

хлебные крошки – 150 г

измельченная томатная мякоть (помито) – 3 ст. л.

куриный фарш – 500 г

лук мелкий – 2 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

соль – по вкусу

толченый чеснок – 4 зубчика

Для соуса:

сливки жирностью 9% – 100 мл

яйцо – 1 шт.

тертый швейцарский сыр – 75 г

Что делать:

шаг 1

Морковь, лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. растительного масла и обжарить овощи, помешивая, 6–7 мин.

шаг 2

Положить куриный фарш и готовить, разминая комки, 8 мин. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть. Добавить в начинку томатную мякоть и хлебные крошки. Приправить солью и перцем, перемешать.

шаг 3

Капусту вымыть, аккуратно вырезать кочерыжку, листья разобрать. Опустить листья в кипящую подсоленную воду на 3 мин., вынуть, разложить на полотенце и дать обсохнуть.

шаг 4

Приготовить соус. В миске смешать сливки, яйцо и сыр.

шаг 5

В небольшой емкости растопить сливочное масло. Форму для запекания слегка смазать растопленным маслом, уложить примерно четверть капустных листьев, снова сбрызнуть маслом, распределить ровным слоем треть начинки.

шаг 6

Положить еще один слой капустных листьев, смазать маслом, выложить половину оставшейся начинки, повторить слои еще раз. Последний слой должен быть капустным. Разогреть духовку до 180°C. Залить сливочным соусом капустную запеканку, накрыть фольгой и запекать 15–20 мин. Вынуть запеканку, снять фольгу, посыпать пармезаном и запекать до образования золотистой корочки еще 3–5 мин.