Русская каша из сухого и свежего гороха

ЧТО НУЖНО:

300 г  колотого зеленого гороха

400 г  замороженного зеленого горошка

4  большие луковицы

2-3  зубчика чеснока

по 4-5  веточек мяты и петрушки

растительное масло

мука

соль, свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1 У мяты и петрушки отделите веточки  от листьев. Свяжите веточки ниткой, оставив длинный конец. Насыпьте горох в большую кастрюлю, залейте 1,5 л холодной воды, доведите до кипения, положите связанные стебли, оставив длинный конец нитки снаружи, и варите на среднем огне 40 мин. При необходимости доливайте воду.

2 Очистите весь лук и нарежьте 2 луковицы небольшими кубиками, а оставшиеся две - кольцами. В сковороде разогрейте пару ложек масла и обжарьте лук кубиками до золотистого цвета.

3 Когда горох почти сварится, удалите веточки зелени, добавьте жареный лук и готовьте еще 10 мин. Затем, не размораживая, всыпьте замороженный горошек, тщательно перемешайте и готовьте на слабом огне под крышкой 10 мин.

4 Порубите листочки мяты и петрушки. Раздавите, очистите и измельчите чеснок, уложив его на рубленую зелень. Добавьте зелень с чесноком в кашу, посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10 мин.

5 Поставьте на сильный огонь кастрюльку, налив в нее примерно стакан растительного масла. В тарелке смешайте горсть муки с солью и перцем (сыпьте щедро). Обваляйте в этой смеси луковые кольца.

6 Когда масло сильно нагреется, уменьшите огонь и порциями выкладывайте лук, стряхивая лишнюю муку Жарьте до золотисто-коричневого цвета, вынимайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Разложите кашу по тарелкам, на нее выложите жареный лук и подавайте.

  Окорок во фруктовой глазури