Корейский тартар из говядины с фруктами

Время приготовления - 20 минут
Количество - 4-5 порций

Ингредиенты:

Вырезка говяжья — 300 г
Груша — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Кунжут (семена) — 2 ст.л.
Соус соевый — 3 ст.л.
Масло кунжутное — 1 ст.л.
Мед — 1/2 ст.л.
Перец чили (молотый) — 1/2 ч.л.
Чеснок — 1 зубок

 

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты. 

2. Говяжью вырезку обмойте и обсушите бумажным полотенцем.

3. Срежьте все прожилки, жир, пленку. 

Плотно заверните в пищевую пленку и поставьте в морозильную камеру на 30-40 минут. 

Сервировочную тарелку (на которой собираетесь подавать тартар) поместите в холодильник.

Семена кунжута обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка. Оставьте остывать на сковороде.
4. Грушу и яблоко порежьте тонкой соломкой и залейте очень холодной водой. (Можно в воду добавить несколько кубиков льда).

5. В большой миске смешайте все ингредиенты для заправки (соус соевый, масло кунжутное, мед, чеснок, чили).

Говядину достаньте и нарежьте тонкими ПОЛОСКАМИ. Не молоть, не измельчать ножом в произвольном порядке, а именно нарезать тонкими полосками!

Мясо переложите в миску с заправкой и хорошо перемешайте.

6. Аккуратно выложите на холодную сервировочную тарелку, придавая форму шара. 

Отцедите фрукты. 

Вокруг мяса выложите в произвольном порядке фрукты. 

Поверхность мяса щедро посыпьте кунжутными семенами.

              Приятного аппетита!

                   Лимонная сельдь