Свиная вырезка с тмином, имбирём и чесноком

Нежное, немного пикантное блюдо.

Количество: 3 порции

Ингредиенты:

Вырезка - 400 г
Имбирь свежий - кусочек длиной 5 см
Тмин - 1 ст. л. с горкой
Чеснок - 5-6 зубчиков
Масло для обжарки - 3-4 ст. ложки
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Срезаем очень острым ножом с вырезки плёнку - она серебристого цвета в утолщённой части куска.

2. На мелкой тёрке натираем имбирь и чеснок.

3. На сухой сковородке (у меня есть специальная крошечная чугунная для таких целей) прогреваем тмин. Сухие пряности после такого прогревания становятся более ароматными. А как на кухне вкусно пахнет!

4. Растираем тмин в ступке.

5. Смешиваем тмин, чеснок, имбирь, добавляем молотый чёрный перец. Нужна ли соль? Я не кладу - столько пряностей, свинина и без неё невероятно вкусной получится.

6. Натираем мясо пряной кашицей, буквально втирая её: практически массируем наше мясо. Убираем в холодильник минимум часа на два. В это время можно заняться гарниром и соусом.

7. Включаем духовку до 180 градусов. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем масло. Обжариваем вырезку со всех сторон до корочки. Отправляем мясо в духовку. Если вы любите хорошо прожаренное мясо, то минут 20-25 достаточно, главное - не пересушить свинину. Я люблю среднюю прожарку и держу минут 15.

8. Вот мясо и готово. Даём ему полежать минут 10. Нарезаем под небольшим углом на порционные куски.

9. Что хорошо в вырезке - кусочки с краёв всегда пропечены лучше, чем середина. Кто любит сильную прожарку, получает именно их. И в вырезке совсем нет жира.

Приятного аппетита!