Запеченная форель с овощами

Ингредиенты:

Стейки красной рыбы (форель, семга) - 4 шт. по 200 г
Помидоры (не большие) - 4 шт.
Картофель - 4-6 шт.
Морковь - 2-3 шт.
Горошек зеленый замороженный - 400 г
Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) - пучок
Масло оливковое - 2-3 ст.л.
Масло сливочное - 50-80 г
Соль, перец - по вкусу
Сок лимона - 1 ст.л.
Цедра лимона (по желанию, если любите)

 

Приготовление:
 

1. Стейки рыбы посолить, поперчить, натереть нарезанной зеленью, взбрызнуть лимонным соком, поверх кожи сделать по два не глубоких надреза (только по коже)

2. Картофель и морковь почистить, отварить до готовности (но чтобы не разварить!)

3. За 5-7 минут до готовности овощей, всыпать в кастрюлю замороженные овощи.

4. Готовые овощи процедить от воды.

5. В форму для запекания, или противень, разложить нарезанные на крупные части картофель и морковь, всыпать зеленый горошек, положить помидоры. Овощи посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, натереть цедру лимона, добавить нарезанную свежую зелень, слегка перемешать, и сверху нарезать кусочки сливочного масла.

6. Поверх овощей разложить рыбу. Форму со всем содержимым поставить в нагретую духовку до 230 гр. на 18-20 минут. Не больше! Иначе, Вы просто пересушите рыбу, и она не будет сочной.

              Приятного аппетита!

                 Картофельная запеканка с квашеной капустой и беконом