«Бабушкины кружева»

Ингредиенты:

для теста
• 1 кг муки 
• 1,5 ст. молока
• 1,5 ст. сахара 
• 6 яиц
• 250 г маргарина или сливочного масла 
• 200 г изюма 
• 11 г сухих дрожжей 
• ванильный сахар
• 1 ч.л. цедры лимона
• 1 ч.л. соли; для начинки
• 300 г мака 
• 2 ст. ядер грецких орехов 
• 1 ст. сахара» 1 лимон» 1 яйцо;
• желток 
• растительное масло

Приготовление:

Муку просеять. В подогретом молоке размешать дрожжи до растворения. Всыпать половину муки, перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин. в теплом месте. Лимон обдать кипятком, цедру натереть на терке. Мак залить кипятком, оставить на 10-15 мин.

Изюм залить горячей водой (не кипятком) на несколько минут, воду слить. В опару добавить растертые с сахаром яйца, соль, растопленный маргарин и ванильный сахар. Перемешать, добавить оставшуюся муку и изюм.

Вымесить тесто, накрыть и поставить в теплое место до увеличения объема в 2 раза. Для начинки пропустить через Мясорубку мак, лимонную цедру и орехи. Добавить яйцо и сахар, перемешать.
Тесто раскатать толщиной 0,5 см, выложить начинку и свернуть тугим рулетом.
Затем отрезать кончики и сложить рулет колечком. Защипнуть внутренний край. Выложить на противень, смазанный растительным маслом. Заготовку разрезать на колечки ножницами, не дорезая 1 см до конца. Первое колечко завернуть внутрь кольца и развернуть на ЭО град. Следующие по кругу два колечка развернуть и уложить наружу. Следующее колечко опять знутрь, потом еще два наружу и так далее. Из обрезка сделать розу и положить внутрь пирога. Смазать желтком. Дать подойти. Выпекать в разогретой до 220 град, духовке до румяности.