Корзиночки из блинов с грибной начинкой

Ингредиенты 

Для блинов:

Яйцо куриное     (для блинов - 2, для начинки - 6) — 8 шт
Молоко     — 250 мл
Мука     — 250 г
Соль     
Сахар    
Сода   (гашеная уксусом)) — 0,5 ч. л.
Масло сливочное   — 60 г

Начинка:

Лук репчатый    — 1 шт
Шампиньоны     — 200 г
Специи     
Сыр твердый  — 6 ломт.

Масло растительное     (для жарки)

Приготовление:

Начнем с блинов. Два яйца взбить с помощью венчика.

Добавить молоко, соль, сахар, соду, гашеную уксусом, муку, хорошо перемешать. Влить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать. При необходимости добавить молока или муки, в зависимости от консистенции теста.
Оставить на 30 минут.

Тем временем займемся начинкой.
Шампиньоны вымыть и нарезать. 

Лук нарезать, довольно мелко.

Лук и грибы обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить соль, специи (я использовала черный молотый перец, розмарин, тимьян) и посолить.

Испечь блины среднего размера.
Форму для маффинов или кексов смазать сливочным маслом и уложить блины.
На каждый блин положить по 1 ст.л. начинки.

Сверху вбить яйцо.

На яйцо положить по ломтику сыра (я использовала сулугуни).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 16-18 минут. 
После выпекания оставить в форме на 2-3 минуты. После этого корзиночки прекрасно вынимаются из формы.

            Приятного аппетита!

                             "Хаупиа"