Цесарка с чечевицей в соусе «винегрет»


Цесарка с чечевицей в соусе «винегрет»
Рецепт приготовления Цесарка с чечевицей в соусе «винегрет» :
Ингредиенты:

4 филе грудки цесарки
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира и салата

320 г зеленой чечевицы
2 большие луковицы шалота
1 крупная морковка
4 черешка сельдерея
2 кочанчика белого цикория
8 вяленых фиников
оливковое масло «экстра вирджин»
фиолетовый базилик

Для соуса

2 ст. л. зернистой дижонской горчицы
1 ст. л. цветочного меда
2 ч. л. красного винного уксуса
5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
сахарная пудра на кончике ножа
соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Натрите грудку цесарки карри, солью и перцем, положите в зиплок-пакет, влейте оливковое масло,закройте пакет почти полностью, вставьте в оставшееся отверстие соломинку для коктейля, отсосите воздух и закройте пакет. Оставьте цесарку мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, можно на сутки.

Для соуса «винегрет» взбейте все ингредиенты венчиком до однородности.

Для гарнира замочите чечевицу в большом количестве холодной воды на 10 часов, пару раз воду можно поменять. Затем откиньте на дуршлаг, положите в свежую холодную воду и сварите до готовности. Шалот, морковь и сельдерей очистите, нарежьте мелкими аккуратными кубиками и обжарьте до румяного цвета в оливковом масле. Добавьте чечевицу, прогрейте, приправьте соусом «винегрет», оставив немного для салата.

Доведите воду в широкой кастрюле до очень слабого кипения, положите цесарку прямо в зиплок-пакете и варите 12–15 минут.

Для салата нарежьте тонкой соломкой цикорий и финики. Для подачи разложите на тарелки гарнир, выложите грудку цесарки и салат сверху, полейте соусом «винегрет» украсьте фиолетовым базиликом и подавайте.

Приятного аппетита!
Просмотров: 98 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 13.11.2016, 20:19

Рекомендуем еще посмотреть рецепты :

Похожие рецепты :


Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.