Цесарка с тыквой и яблоком

Ингредиенты: 

Филе цесарки (или любаядругаядичь) 210 гр
Соевый соус 10 гр
Масло растительное 20 гр
Мед 10 гр
Тыква 80 гр
Яблоко 70 гр
Клюква 10 гр
Масло сливочное 20 гр
Розмарин 2 гр
Соус брусничный 6 гр
Соус из чернослива 55 гр

Приготовление:

Соус черносливовый - 200гр

Мелко нарезаем лук репчатый -60 гр на сливочном масле (30 гр) и обжариваем до золотистой корочки. 
Режем чернослив-100 гр, добавляем к луку. 
Добавляем немного воды и тушим до того момента, когда чернослив станет мягким. 
Загружаем в блендер чернослив с луком, добавляем красное вино 100 гр, соль, перец по вкусу и пробиваем до состояния пюре. 
Добавляем к пюре сливки 22% - 100 гр, тщательно размешиваем, соус готов.

Цесарка:

Филе замариновать в смеси соевого соуса и меда. 
Обжарить с двух и довести до готовнсти в ж\ш в течении 10 мин при Т180гр. 
Кабачки и тыкву нарезать кубиком и обжарить на сл масле,в конце добавить клюкву. 
На блюдо выложить гарнир рядом налить соус и на него уложить цесарку. 
При подаче украсить розмарином и брусничным соусом.

Приятного аппетита!