Грудка голубя с фуа-гра, чатни из инжира с соусом из вина с шоколадом


Грудка голубя с фуа-гра, чатни из инжира с соусом из вина с шоколадом

Рецепт приготовления Грудка голубя с фуа-гра, чатни из инжира с соусом из вина с шоколадом :


Ингредиенты:

3 Pigeon комоды,
6 эскалопы около 80 г,
18 ломтиков черного трюфеля,
оливковое масло,
соль, перец,
1 щепотка молотого кориандра.

чатни

8 сушеного инжира,
1/2 лука,
3 столовые ложки бальзамического уксуса,
сливочного масла,
1 щепотка душистого.

шоколад с Мори

30 мл Мори,
20 г темного шоколада 70%,
1 столовую ложку оливкового масла,
соль, перец,
18 зерен винограда.

Приготовление:

Жаркое голубиного сундуков в сковороде с оливковым маслом. Сезон их. Выпекать, дайте им остыть , а затем поднимите филе.
Оставьте филе на бумаге, голубь сетку, три ломтика трюфель и фуа - гра. Приправить специями, а затем обернуть все затянув оба конца. Ролл опять другой документ пленки. И реализовать шесть рулонов. Сварить их в кипящей воде (90 ° C) в течение 4 минут и остановить приготовления пищи в ледяной воде. Охладить и хранить в холодильнике в течение ночи.

• Инжир чатни

замочить инжир в теплой воде. Мелко нарезать и потеть лук с небольшим количеством масла. Добавьте осушенные инжир и уксус. Варить на медленном огне 30 минут до сухой мармелад. Сезон с щепоткой душистого перца и приправить по вкусу с классическим бальзамического уксуса.

• Шоколадная Мори

Уменьшите до Мори густую состояния. Off тепла, добавьте рубленый шоколад, пусть это смешение в расплаве, приправить солью и перцем, влить столовую ложку оливкового масла , чтобы получить хороший блестящий сироп.

• Отделка и презентация

Удалите пластиковую пленку с каждого голубиного рулона, а затем вырезать филе толстыми ломтиками. Расположите их на тарелку с рис чатни кнелей, тире соусом и украсить Мори очищенными и высевают винограда.

Приятного аппетита!
Просмотров: 165 | Рейтинг: 0.0/0| Автор: kulinar | Добавлено: 31.05.2016, 15:10

Рекомендуем еще посмотреть рецепты :


Закуска "Баклажаныч"Закуска "Баклажаныч"

Гуляш из рыбы и грибовГуляш из рыбы и грибов

Яблочный пирог с изюмом, клюквой и кедровыми орешкамиЯблочный пирог с изюмом, клюквой и кедровыми орешками

Черные блиныЧерные блины

Мандариновое печеньеМандариновое печенье

Маффины с ежевикойМаффины с ежевикой

Самса с тыквойСамса с тыквой

Утка фаршированная блинами и сухофруктамиУтка фаршированная блинами и сухофруктами

Гусь с каштанамиГусь с каштанами

Пинчо с хамоном и пармезаномПинчо с хамоном и пармезаном


Похожие рецепты :




Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.