Босбаш

Ингредиенты: 
 

на 500 г баранины - 
1 стакан лущеного гороха, 
500 г картофеля, 
2 яблока, 
2 головки лука, 
по 2 ст. ложки томата-пюре и масла. 

 

Приготовление: 
 

Промытую баранину нарезать или нарубить на куски весом 30-40 г, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолить и, накрыв кастрюлю крышкой, варить на слабом огне, снимая пену. 

В отдельной кастрюле поставить варить перебранный и промытый горох, залив его 2-3 стаканами холодной воды. Варить горох надо на медленном огне. Примерно, через 1 - 1 1/2 часа в горох переложить сваренные кусочки баранины, отделив все мелкие косточки. После этого добавить процеженный бульон, мелко нарезанный, поджаренный на масле лук, нарезанный картофель и яблоки, томат-пюре, соль, перец и, накрыв крышкой, тушить 20-25 минут. 

Подают боcбаш посыпанным мелко нарезанной зеленью петрушки.

                               Приятного аппетита!