Итальянский мясной пирог

Что нужно:

масло сливочное – 100 г

соль

молоко – 150 мл

яйцо (желток) – 1 шт.

мука – 2 стакана

разрыхлитель – 2 ч. л.

Для начинки:

яблоки среднего размера – 2 шт.

орехи кедровые – 2 ст. л.

лук репчатый среднего размера – 1 луковица

паста томатная – 1 ст. л.

ветчина – 100 г

розмарин – 2 веточки

перец болгарский – по вкусу

соль – по вкусу

масло растительное – 1 ст. л.

фарш из свинины и говядины – 600 г

чеснок крупный – 3 зубчика

тертая цедра лайма – 1/2 лайма

изюм – 2 ст. л.

Что делать:

шаг 1

Просеять муку, разрыхлитель и 1 ч. л. соли горкой на стол, сделать в вершине углубление. Влить туда молоко, добавить размягченное сливочное масло, замесить тесто. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 мин

шаг 2

Лук очистить, нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук, 5–6 мин.

шаг 3

Ветчину нарезать тонкой соломкой, чеснок очистить и раздавить. Яблоко натереть на крупной терке. Розмарин вымыть, разобрать на листики

шаг 4

Смешать мясной фарш с чесноком, томатной пастой, цедрой, жареным луком, яблоком, орешками, изюмом, листиками розмарина. Приправить солью и перцем.

шаг 5

Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт размером чуть больше диаметра используемой формы для выпечки. Форму смазать маслом, застелить тестом дно и бока.

шаг 6

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на тесто нарезанную ветчину, сверху распределить начинку из фарша, разровнять лопаткой. Оставшееся тесто тонко раскатать, накрыть пирог, защипнуть края. Наколоть поверхность пирога вилкой, смазать желтком. Выпекать 50–55 мин.