|
Каурдак - традиционное жаркое у казахов, киргизов, таджиков, узбеков, карачаевцев и туркменов из мяса или субпродуктов и лука.
Наличие простых ингредиентов делает каурдак несложным в приготовлении и доступным даже для неопытной хозяйки. Это что-то среднее между первым и вторым блюдом.
Каурдак готовят из тех продуктов, что есть в наличии. Неизменными остаются мясо, картофель, лук, морковь и томат (помидоры). Если есть болгарский перец - прекрасно. Зелень желательна, но не обязательна. Каурдак можно сделать пожиже, как суп, а можно погуще, как второе. Пробуйте!
Ингредиенты:
700 граммов говядины
1 килограмм картофеля
200 граммов красной моркови
250-300 граммов лука
400 граммов помидоров без кожицы
200 граммов красного болгарского перца
2-3 зубчика чеснока
2 штуки лавровых листа
5 штук черного перца горошком
по вкусу соли
для жарки растительного масла.
Приготовление:
Мясо нарезать средними кусочками, поперек волокон, так оно получится мягче.
Лук, морковь, перец болгарский и помидоры нарезать произвольно. Чеснок измельчить.
В казане на растительном масле обжарить мясо. Как только оно обжарится - добавить лук и морковь.
Через 5-10 минут добавить сладкий перец. Посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист и чеснок.
Еще через 5-7 минут добавить нарезанные помидоры. Долить воды, чтобы она покрывала все овощи и мясо на 2 пальца, накрыть крышкой и тушить 20 минут при небольшом кипении.
Если хотите получить более жидкое блюдо, то добавляйте воды больше.
Дальше очередь картошки. Очистить и нарезать не очень мелко.
Важно помнить, что в кислоте картофель готовится дольше.
Дать закипеть, при необходимости досолить, накрыть крышкой и готовить до мягкости картофеля.
Готовое блюдо подавать горячим и со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
| 