Кокосовый рулет с шоколадным кремом

Ингредиенты:

для теста:

Кокосовая стружка - 30 г
Яичные белки - 3 шт.
Натуральный йогурт - 120 г
Сахарозаменитель - 8 г.

Для крема:

Какао-порошок - 20 г
Молоко 2,5% - 100 мл
Кукурузный крахмал - 5 г
Сахарозаменитель - 10 г.

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до стойких пиков.
В подходящей ёмкости смешиваем кокосовую стружку, натуральный йогурт и сахарозаменитель. Все хорошо перемешиваем.
Аккуратно, при помощи лопатки, вмешиваем белки в кокосовую массу.
Распределяем тесто на противне, предварительно застеленном пергаментной бумагой, разравнивая массу в большой пласт.
Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
В сотейник наливаем молоко, добавляем кукурузный крахмал, сахарозаменитель и просеиваем какао-порошок.
Ставим на плиту, и на маленьком огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.
Перекладываем шоколадную массу в отдельную посуду и накрываем пищевой пленкой в контакт.
Готовую основу вынимаем из духовки, отделяем от пергамента и смазываем по всей поверхности шоколадным кремом.
Скручиваем десерт в рулет и украшаем по вкусу. Я украсила растопленным горьким шоколадом.

Приятного аппетита!