|
Ингредиенты
килограмм чеснока и одна маленькая свекла,
а для литра маринада – полстакана 9%-го уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара,
5 горошинок черного перца и 4 бутона гвоздики.
Способ приготовления
Очищаем чеснок от шелухи, опускаем на минуту в кипяток, затем сразу же обдаем холодной водой.
Очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу плотно укладываем в предварительно простерилизованные банки, чередуя с чесноком.
Любителям укропа и петрушки можно предложить добавлять к каждому слою немного зелени.
Кипятим воду с перцем, солью, гвоздикой и сахаром, снимаем с огня и вливаем уксус. Заливаем маринадом чеснок. Банки закрываем очень плотно, после чего употреблять в пищу заготовку можно через три дня.
Если же полезное блюдо планируется заготавливать на зиму, то банки целесообразно стерилизовать около пяти минут с того момента, как закипит вода. После закатывания – перевернуть банку вверх дном и оставляем для остывания. Затем можно укладывать на хранение.
Время приготовления не займет больше 15 – 20 минут, что, несомненно, является дополнительным плюсом при приготовлении блюда занятыми хозяйками.
Маринованный чеснок головками со свеклой
Существует еще один рецепт, по которому чеснок можно мариновать цельными головками, не снимая полностью шелуху.
Для приготовления свекольной заливки в этом рецепте понадобятся:
½ кг свеклы и стакан воды.
В натертую свеклу вливаем воду, перемешиваем, после чего процеживаем при помощи сита или отжима через сложенный в два-три раза отрез чистой марли.
Маринад готовить из литра воды,
половины стакана 9% уксуса,
свекольной заливки (также полстакана),
соли и сахара (по 50 г).
Предварительно очищенный чеснок бланшируем на протяжении 3 минут в кипятке и незамедлительно окатываем холодной водой.
Разложенный по банкам чеснок заливаем маринадом (важно, чтобы он был горячим). Стерилизованный на протяжении пяти минут чеснок укупориваем крышками, переворачиваем и даем остыть.
Такой кулинарный шедевр, как маринованный чеснок со свеклой, несомненно, оценит даже самый взыскательный гурман.
Приятного аппетита!
| 