Закуска с баклажанами и тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

баклажаны - 1 кг
помидоры - 1 кг
перец болгарский - 1 кг
тыква - 1 кг
яблоки - 1 кг
петрушка свежая - 200 г
укроп свежий - 200 г
чеснок - 200 г
масло растительное - 400 мл
уксус - 100 мл (6%)
сахар - 200 г
соль - 70 г
перец черный молотый по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны (с кожицей), тыкву (без кожицы и семян), перец (без семян) разрезать на кусочки по 2-3 см.

Шаг 2

Яблоки (лучше всего брать твердые сладкие сорта) разрезать вдоль на 6 долек (без семян, но с кожицей), а затем каждую дольку – пополам.

Шаг 3

Зелень помыть, хорошо просушить, мелко нарезать.

Шаг 4

Подготовить чеснок и помидоры.

Шаг 5

Помидоры и чеснок сложить в чашу блендера и пробить на средней скорости. Можно пропустить через мясорубку.

Шаг 6

Измельченные помидоры и чеснок вылить в большую с ровным широким дном кастрюлю. Влить уксус, растительное масло, добавить соль, сахар, довести до кипения.

Шаг 7

Подготовленные овощи смешать, опустить в кипящую смесь, кипятить 50-60 минут, часто помешивая.

Шаг 8

Расфасовать в горячем виде, закрыть под ключ, завернуть в что-нибудь теплое, оставить до полного остывания.

                                Приятного аппетита!