Мандариново-шоколадные кексы без муки

Ингредиенты:

На 16 маленьких кексов или 1 большой диаметром 23 см:

400 гр мандаринов
6 яиц
200 гр молотого миндаля или фундука (можно использовать миндальную или фундучную муку)
50 гр какао
200 гр сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Залить мандарины холодной водой, довести до кипения, убавить огонь и варить 2 часа. Слить воду, остудить, разрезать, достать косточки и перемолоть с помощью блендера.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Переложить мандарины в чашу миксера с насадкой весло, добавить по одному яйца, вымешивать до объединения, затем последовательно насыпать разрыхлитель, соду, миндаль, сахар и какао, мешать до однородной консистенции.
4. Вылить тесто в капсулы и выпекать 20-25 минут при температуре, проверить готовность зубочисткой (для одного большого кекса нужно увеличить время вдвое).

Приятного аппетита!