Картофельные оладьи с щучьей икрой

Ингредиенты:

Для картофельных оладий:

картофель — 500 г
Желток — 4 шт.
крупа манная — 60 г
соль по вкусу
масло подсолнечное для жарки — 100 г

Для подачи:

укроп — 5 г
лук зеленый — 5 г
сметана — 150 г

Для щучьей икры:

шалот — 0, 015 г
щучья икра — 100 г
масло растительное — 0,04 г
соус рыбный — 1 капля

Приготовление:

Картофель натереть на крупной терке, отжать, добавить желток, соль, манку, тщательно вымешать.

Жарить оладьи на предварительно разогретой сковороде до образования золотистой корочки.
Затем довести до готовности в духовке при температуре 180° в течение 5 минут.

Для щучьей икры: лук шалот мелко порубить, соединить с щучьей икрой, подсолнечным маслом.
Вымешать до образования эмульсии, в конце довести до вкуса добавлением рыбного соуса.

Выложить готовые оладьи в тарелку, украсить укропом и зеленым луком.
Подавать со сметаной и щучьей икрой.

Приятного аппетита!