Кулич Краффин

Ингредиенты:

Мука - 350 Грамм
Дрожжи свежие (Вкусно с Dr.Oetker) - 20 Грамм (или сухих 7 г)
Молоко - 110 Миллилитров
Сахар - 80 Грамм
Соль - 1/2 Чайных ложки
Яйцо - 1 Штука
Желток яичный - 2 Штуки
Масло сливочное - 40 Грамм (растопленное)
Масло сливочное - 120 Грамм (для смазывания)
Мускатный орех - 1 Чайная ложка (молотый)
Клюква вяленая - 200 Грамм (или изюм)
Миндальные лепестки - 100 Грамм (или любые измельченные орехи )
Ванильный сахар (Вкусно с Dr.Oetker) - 8 Грамм

Количество порций: 6

Как приготовить Кулич Краффин:

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку обязательно просейте.

2. Дрожжи и 1 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия пенной шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.

3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Оно вначале будет липким, муки не добавляйте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.

5. Клюкву залейте кипятком на 15 минут, откиньте на сито и просушите бумажным полотенцем. Миндальные лепестки слегка подрумяньте на сухой сковороде.

6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.

7. Разделите тесто на 3 части, ориентируясь по размеру своих форм для запекания. Округлите тесто, накройте пищевой пленкой и оставьте отдохнуть на 10 минут.

8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом.

9. Посыпьте пласт теста мускатным орехом, вяленой клюквой и миндальными лепестками.

10. Сверните в рулет, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Так же поступите и с двумя остальными частями теста.

11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.

12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.

13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

14. Аккуратно поместите кулич Краффин в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.

15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.

16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.

17. Светлой Пасхи!

18. Такой нежный и пушистый мякиш в разломе.