Хаши - суп из говяжьих ножек

Ингредиенты

Говяжьи передние ножки - 2 штуки.
Кинза - 1 пучок.
Чеснок - 6-8 зубчика.
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Гранатовый сок - 2-3 столовые ложки.

Способ приготовления

1.Говяжьи ножки опалить, тщательно выскоблить и промыть. В холодной воде развести соль (вода должна быть сильно соленной) и этой водой залить ножки и оставить на ночь. Затем еще раз поскоблить и тщательно помыть. Ножки разрубить, переложить в кастрюлю и залить холодной водой (5-6 литров), довести до кипения, постоянно необходимо убирать пенку. Огонь убавить до минимума, можно использовать рассекатель огня и томить не менее 7 часов, до тех пор пока мясо не станет отставать от костей, в конце варки посолить.

2.Кинзу промыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок измельчить и растереть с солью, гранатовым соком и бульоном, добавить кинзу, перемешать. Готовые ножки вынуть из бульона, отделить мясо от костей, бульон процедить. Переложить мясо обратно в бульон, довести до кипения и прокипятить еще 2-3 минуты. Подавать хаши горячим, перец и чесночный соус подавать отдельно.

                        Приятного аппетита!