Суп-пюре из спаржи

Спаржа - 500 г,

вода -2 л,

масло сливочное - 50 г,

мука - 2 ст. л.,

сливки (30%) -100 мл,

соль и черный перец,

зелень - по вкусу.

Приготовление:

Спаржу нарезать на кусочки по 1-1,5 см, варить 15 мин. В сковороде растопить масло, всыпать муку, прожарить до золотистого цвета. Взять 100 мл бульона и, помешивая, ввести в бульон муку. Вынуть спаржу на тарелку, измельчить суп блендером, поставить снова на огонь, довести до кипения и, помешивая, ввести мучную смесь, сливки и кусочки спаржи, дать еще раз закипеть. Добавить соль, специи,зелень.