Жареная янтарная форель

Ингредиенты:

♦ 1 янтарная форель (800-900 г), 
♦ 1/4 ст.ложки оливкового или растительного масла, 
♦ 1 ст.ложка сока лимона или 2 ст.ложки винного уксуса,
♦ 1 ч.ложка молотой паприки, 
♦ 2-3 веточки чабера, 
♦ сливочное масло для жаренья, соль - по вкусу.

Приготовление:

Рыбу почистить, выпотрошить, тщательно промыть и обсушить. Отрезать голову, нарезать тушку кусками шириной 5-6 см.

Голову разрезать пополам, не дорезая до конца 1-2 см, раскрыть и слегка надавить руками. Каждый кусочек рыбы раскрыть, вырезать хребет и реберные косточки, чтобы получились длинные кусочки.

Приготовить маринад: оливковое масло соединит!) с соком лимона, добавить паприку и листочки чабера, тщательно перемешать.

Подготовленные кусочки рыбы и голову натереть солью, опустить в маринад, оставить на 20-30 минут.

В сковороде разогреть сливочное масло, выложить кусочки форели и жарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. После переложить голову и кусочки рыбы на тарелку таким образом, чтобы получилась целая рыбка, украсить дольками лимона, свежими помидорами, посыпать зеленью кинзы, зернами граната и сразу подавать.

                       Приятного аппетита!