Салат «Мексика» с курицей и шампиньонами

Если есть желание приготовить пикантную закуску, идеальным решением станет салат в мексиканском стиле. Насыщенное, аппетитное и невероятно вкусное блюдо можно приготовить на ужин в качестве самостоятельного блюда или подать к праздничному столу.

Ингредиенты:

шампиньоны - 250 г;
курица (филе) - 350 г;
петрушка - пучок;
лук зеленый - пучок;
помидор - 2 шт.;
фасоль красная и белая (консервированная) - по баночке;
перец красный (острый) - 0,5 ч. л.;
перец черный - щепотка;
соль - 0,5 ч. л.;
масло растительное - 6 ст. л.;
уксус - 2 ст. л.

Приготовление:

Промыть курицу, обсушить, порезать кусочками, как на отбивные, и отбить кухонным молоточком.
На прогретой с маслом (2-3 ст. л.) сковороде обжарить курицу на среднем огне с добавлением специй. Готовить до легкой румяности с обеих сторон примерно по 5 минут.
Обжаренное мясо нарезать небольшими кусочками.
Промыть шампиньоны, обсушить и измельчить пластинками или кубиками. Обжарить грибы в масле, оставшемся от курицы. В конце готовки шампиньоны поперчить и посолить, а затем выложить на тарелку и остудить.
Две разновидности фасоли откинуть на сито, промыть и немного обсушить на сите.
Зеленый лук и петрушку промыть, обсушить и мелко порубить.
Подготовленные ингредиенты сложить в прозрачную салатницу.
Приготовить заправку для салата. Для этого нужно вымыть помидоры и протереть через терку. Смешать их с растительным маслом и уксусом, заправить жгучим красным и черным перцем.
Добавить заправку в салат, аккуратно перемешать и подать к столу.

Пpиятнoгo aппeтитa!