Салат «Рыночный»

Ингредиенты:

Капуста белокочанная - 1 кг
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Перец сладкий красный - 200 г
Огурец ( средние) - 2 шт
Соль ( не полная) - 1 ст. л.
Сахар - 60 г
Уксус (9%, столовый) - 80 мл
Масло растительное - 80 мл
Перец чили - 1/8 шт
Брусника ( по желанию) - 1 горст.

Приготовление:

Вес каждого продукта указан в очищенном виде. Капусту нашинковать.

Перец сладкий порезать крупной соломкой, лук - полукольцами, морковь натереть на «корейской» терке. Все сложить в глубокую емкость.

Огурцы нарезать брусочками, нарезать несколько колечек острого перца, добавить к овощам. Всыпать соль, сахар, влить уксус.

Аккуратно перемешать, слегка перетирая в ладонях. Оставить на 5 минут. И только потом влить масло, иначе оно обволакивает все составляющие, не давая объединиться вкусам продуктов.

Еще раз тщательно перемешать, закрыть крышкой и оставить на сутки в комнате. Затем можно добавить ягоды брусники и т. п. Переложить в стеклянные банки, закрыть. Хранится такой салат в холодильнике до двух недель.

Приятного аппетита!