Салат с зеленым горошком, кукурузой и овощами

Аппетитная закуска из ярких овощей с кукурузой и горошком - просто кладезь витаминов. Рецепт хорошо подойдет постящимся, тем, кто на диете, или просто в разгрузочный день. Также он может послужить гарниром к мясным блюдам и дополнить любой праздничный стол.

Ингредиенты:

Капуста краснокочанная - 650 г
Зеленый горошек - 300 г
Консервированная кукуруза - 1 банка
Красная луковица
Болгарский перец
Ядра подсолнечника - 100 г.

Заправка:

Оливковое масло - 5 ст. л.
Сок лайма - 2 ст. л.
Неострая горчица - 1 ст. л.
Соль, перец.

Приготовление:

Сначала подготовим горошек. Прямо замороженный отправляем в кипящую воду, варим после закипания одну минуту. После обдаем холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Для заправки в банке соединяем сок лайма, горчицу, оливковое масло. Приправляем смесью перцев и солью. Закрываем банку крышкой, взбалтываем, пока смесь не станет однородной.
Шинкуем капусту с помощью электрической шинковки. Красную луковицу нарезаем тонкими полукольцами, сладкий перец - соломкой.
Отправляем овощи в глубокую емкость. Добавляем к ним кукурузу и зеленый горошек.
Всыпаем семечки, предварительно обжарив на сковороде. Вливаем заправку, тщательно вымешиваем.

Приятного аппетита!