Кускус с цукини, помидорами и сладким перцем

Ингредиенты:

Кускус - 300 г,
оливковое масло - 2 ст. л.,
растительное масло - 4 ст. л.,
цукини - 1 шт.,
помидоры черри - 130 г,
лук-порей - 1шт.,
морковь - 1 шт.,
сладкий перец - 2 шт.,
вода, соль,
перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, посолить, добавить оливковое масло. Всыпать кускус, перемешать. Дать настояться 25 мин.
2. Морковь, цукини и белую часть лука-порея нарезать кружочками. Очистить перец от семян, нарезать соломкой. Помидоры черри разрезать пополам.
3. На растительном масле обжарить лук-порей. Добавить морковь и жарить 5 мин. Добавить перец и цукини, обжарить 4 мин. Посолить, поперчить. Влить воду, тушить 12 мин.
4. Добавить помидоры черри, тушить 3 мин. К овощам выложить крупу. Посолить, тушить 10 мин. Сразу подавать.


Приятного аппетита!