Салат из баклажана и болгарского перца

Ингредиенты:

баклажан - 5 кг.
перец болгарский - 3 кг.
чеснок - 300 гр.
эссенция уксусная - 1 ст. л.
масло растительное
соль.

Приготовление:

Баклажаны помыть, удалить подложку, нарезать ломтиками и положить в холодную соленую воду на 20-30 минут.

Болгарский перец помыть и удалить подложку с семенами. Чеснок почистить.

Перец и чеснок перекрутить через мясорубку.

Добавить уксусную эссенцию. Посолить. Перемешать.

Баклажаны достать из воды, обсушить, обжарить с обеих сторон в сковороде с раскаленным маслом.

Горячие баклажаны обильно смазать чесночной смесью.

Плотно уложить в банки. Закрыть крышками. Охладить.

Хранить в прохладном месте.

При желании банки можно стерилизовать.

Приятного аппетита!