Салат из морепродуктов с овощами

Что нужно:

зеленые оливки, фаршированные анчоусами - 200 г

брокколи - 400 г

коктейль из морепродуктов - 500г

горсть очищенных грецких орехов

перец сладкий (красный и зеленый) - по 1 шт.

сок лимонный - 2 ст.л.

масло оливковое - 2 ст.л.

горсть вяленых помидоров

фасоль стручковая - 300 г.

Для заправки:

масло оливковое - 200 мл

сок 0,5 лимона

соль,черный перец свежемолотый.

Что делать:

шаг 1

В кастрюле вскипятить подсоленную воду, добавить лимонный сок, положить морепродукты, довести до кипения и варить 3 мин. Откинуть на дуршлаг и остудить.

шаг 2

Стручки фасоли отварить в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Откинуть на дуршлаг. Затем обжарить в 1 ст. л. разогретого оливкового масла, 3 мин.

шаг 3

Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия.

шаг 4

В сотейнике вскипятить подсоленную воду, положить брокколи, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить 2-3 мин., до готовности.

шаг 5

Перец вымыть, выложить на противень и поставить в разогретую до 210 С духовку на 15 мин. Переложить в пластиковый пакет, дать полностью остыть, затем снять кожицу и удалить сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полосками.

шаг 6

Приготовить заправку. Взбить в блендере масло, лимонный сок, перец и соль. В салатнице смешать брокколи, перец, морепродукты, фасоль и оливки. Разложить по тарелкам, посыпать сверху вялеными помидорами и грецкими орехами. Полить заправкой.