Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами


Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 250 г
Какао-порошок - 50 г
Сахарный песок - по вкусу
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
Ледяная вода - 60-80 мл.

Для мусса:

Мягкий творог - 400 г
Сливки 35% (охлажденные) - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Ягодный нектар - 460 мл
Гранулированный желатин - 10 г.

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар.
Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками.
Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто.
Охлаждаем тесто (30 минут).
Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки.
Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики.
Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут.
Даем тарталеткам полностью остыть.
Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения.
Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл.
Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.
Для мусса желатин заливаем 60 мл нектара, оставляем набухать.
Вводим желатин в горячий нектар и перемешиваем до растворения.
Даем смеси остыть до к. т.
Смешиваем творог с пудрой.
Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
Вводим сливки, желатиновую смесь в творожную массу.
Распределяем массу по тарталеткам.
Охлаждаем до полного застывания и стабилизации мусса.
Подаем, украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (02.10.2020)
Просмотров: 298 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами ». Вы так-же « Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.