Шоколадные тарталетки с муссом и ягодами

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 250 г
Какао-порошок - 50 г
Сахарный песок - по вкусу
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
Ледяная вода - 60-80 мл.

Для мусса:

Мягкий творог - 400 г
Сливки 35% (охлажденные) - 150 г
Сахарная пудра - 100 г
Ягодный нектар - 460 мл
Гранулированный желатин - 10 г.

Приготовление:

Для теста смешиваем муку, какао, соль и сахар.
Добавляем охлажденное масло, нарезанное кубиками.
Перетираем массу, вводим воду и замешиваем тесто.
Охлаждаем тесто (30 минут).
Раскатываем тесто в пласт, вырезаем круглые заготовки.
Выкладываем в подготовленные формы и оформляем бортики.
Выпекаем (180 °C) с термостойким грузом 15-20 минут.
Даем тарталеткам полностью остыть.
Вливаем 400 мл нектара в сотейник и доводим до кипения.
Убавляем огонь до минимального и увариваем до объема в 100-150 мл.
Снимаем нектар с огня и даем немного остыть.
Для мусса желатин заливаем 60 мл нектара, оставляем набухать.
Вводим желатин в горячий нектар и перемешиваем до растворения.
Даем смеси остыть до к. т.
Смешиваем творог с пудрой.
Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
Вводим сливки, желатиновую смесь в творожную массу.
Распределяем массу по тарталеткам.
Охлаждаем до полного застывания и стабилизации мусса.
Подаем, украсив по своему вкусу.

Приятного аппетита!