Песто из щавеля с миндалем

Ингредиенты:

Щавель 150 г
Миндаль 80 г
Тертый пармезан или другой выдержанный сыр 50 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 15 мл
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 160 C, выложите миндаль на противень, застеленный пекарской бумагой, и прокалите орехи в духовке в течение 10-15 минут, пока не станут золотистыми.

Извлеките из духовки и остудите.

В ступку или блендер поместите тертый сыр, щавель, чеснок и миндаль и хорошенько измельчите, потихоньку подливая оливковое масло, пока не получится густой гладкий соус. Поперчите, попробуйте, добавьте соли по вкусу.

Соус может храниться в холодильнике несколько дней, а использовать его можно как обычный песто, то есть в качестве приправы к пасте, рыбе, курице или для сэндвичей.

Приятного аппетита!