Торт-панна кота с печеньем и вишней

Ингредиенты

Сливки 35% - 600 мл.
Сахар - 75 г.
Ваниль - 1 г.
Лимонная цедра - 0,5 ч.л.
Молоко - 100 мл.
Печенье савоярди - 250 г.
Желатин - 15 г.
Молоко - 90 мл.
Черный шоколад - 40 г.
Вишня в собственном соку - 250-300 г.
Сахар - 2 ст.л.
Вишневый сок - 200 мл.
Пектин - 7 г.
Мята - для украшения
 

Способ приготовления

Шаг 1 Замочить желатин в холодной воде.

Шаг 2 Молоко нагреть и растворить в нём сахар, затем отжать набухший желатин и растворить в молоке.

Шаг 3 Ввести молочную смесь в сливки, добавить ваниль и цедру, хорошо размешать и поставить на 7-10 мин. в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Шаг 4 На дно формы выстелить печенье (10 шт.) и обильно смочить его молоком с помощью кисточки. Вылить половину слегка загустевшего крема и выстелить сверху печеньем савоярди, которое так же смочить молоком и залить оставшимся кремом, сверху посыпать измельченным шоколадом слегка притопив его в креме.

Шаг 5 Выстелить оставшееся печенье и смочить его молоком. Накрыть пищевой плёнкой, поместить торт в холодильник минимум на 3-4 часа.

Шаг 6 Аккуратно подрезать тонким ножом бока торта и освободить его от формы.

Шаг 7 Откинуть вишню на дуршлаг, сок сохранить. Смешать пектин с сахаром и развести в вишнёвом соке, поставить на огонь и не переставая мешать варить 3 мин. от начала закипания, охладить и смешать с вишней, дать слегка загустеть.

Шаг 8 Покрыть верх торта вишней, украсить мятой.

           Приятного аппетита!

                          Кукурузное печенье с мятным ганашем