Котлеты

Что нужно:

зелень тимьяна - 1 ст. л.

соль - по вкусу

перец - по вкусу

растительное масло для обжаривания

бескостная говядина или говяжий фарш - 500 г

белый хлеб - 1 батон

молоко - 0,5 л

большая луковица - 1 шт.

чеснок - 2–3 зубчика

яйцо - 2 шт.

бекон или шпик - 50 г

сливочное масло - 1 ст. л.

зелень петрушки - 1 ст. л.

зелень укропа - 1 ст. л.

Что делать:

шаг 1

С хлеба срезать корку. Половину батона разломать на несколько частей и замочить в молоке. Вторую половину отложить для панировки. Когда хлеб размокнет, несильно отжать. Мясо вымыть и провернуть через мясорубку вместе с замоченным хлебом.

шаг 2

Лук и чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Бекон порезать кусочками.

шаг 3

Обжарить бекон на разогретой сковороде со сливочным маслом до образования шкварок, 10 мин. Добавить лук, чеснок и зелень и обжаривать 2 мин. Смешать с фаршем.

шаг 4

Добавить в фарш яйца, соль и перец. Еще раз тщательно перемешать.

шаг 5

Сформовать котлеты. Размер и форма котлет могут быть любыми. Каждую вылепленную котлету взять в руки и месить несколько минут, сильно ударяя по фаршу ладонями.

шаг 6

Оставшийся хлеб размолоть в блендере или натереть на мелкой терке. Получится так называемая белая панировка. При обжаривании она не дает котлетам развалиться и вместе с тем не образует жесткой корочки. Обвалять каждую котлету в белой панировке. В сковороде разогреть растительное масло. Еще раз обвалять котлеты в панировке и обжаривать по 4 мин. с каждой стороны. Уменьшить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой и готовить 10 мин.