Ризотто с белыми грибами

• 40 г сушеных белых грибов
• 30 г лука
•  1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. сливочного масла
•  1 ст,л. петрушки, мелко рубленной
• свежемолотый перец, соль
• 2 ст.л. холодного сливочного масла
• 50 ллл сливок
•  несколько ломтиков (жареных) белых грибов

Ризотто:

• 300 г круглого риса
• 30 г лука
• 2 ст.л. сливочного масла
•  100 ллл белого вина
• около 1,2 л ллясного бульона или воды с кубиками
• свежемолотый перец, соль

Приготовление:

Замочить грибы в теплой воде примерно на 30 мин. Почистить лук и чеснок, затем мелко порубить. Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить лук, чеснок и подрумянить, добавить нарезанные грибы, оставить тушиться на короткое время, затем посолить, поперчить и оставить в теплом месте.

Ризотто:

Лук потушить в масле до золотистого цвета, добавить рис, потушить около 2 минут, добавить белое вино, Половником добавить бульон и почти прокипятить всю жидкость. Добавить еще бульон, постоянно помешивая, варить на медленном огне. Через 15 минут почти готовые грибы перемешать, посолить, поперчить, добавить петрушку и сливочное масло и так продолжить варить, пока рис не будет мягким. Добавить сливки для улучшения вкуса, украсить несколькими ломтиками жареных белых грибов и сразу подать на стол.