Мясо обжарить на сливочном масле с обеих сторон на сильном огне до золотистой корочки. Приправить мускатным орехом, посолить и поперчить по вкусу. Выложить в глубокую форму для выпекания.
Яблоки нарезать на четвертинки, удалить сердцевину и добавить к мясу. Смородину и изюм добавить к мясу.
Пиво влить в форму и выпекать свинину в духовке (при 160°С) 1,5 часа, периодически поливая соком.