Тефтели «Российские» с грибами и гарниром

Ингредиенты:

750 г мясного филе
250 г сала шпик
200 г сливочного масла
100 г репчатого лука
100 г сушеных грибов
2 стакана сметаны
1 стакан томатной пасты
2 ст.л. подсолнечного масла
2 ст.л. муки
1/4 лимона
петрушка

для гарнира:

картофель
морковь
репчатый лук
зеленый горошек
лавровый лист
перец
соль

Приготовление:

1 Приготовить из мяса и шпика фарш, подлить немного воды, посолить, поперчить, добавить натертую на терке лимонную цедру, перемешать и деликатно взбить, готовый фарш охладить в течение 2 часов.
2 Отварить замоченные грибы, мелко нарезать и поджарить на растительном масле вместе с луком и щепоткой молотой гвоздики, когда грибы немного остынут, приправить сливочным маслом и мелко нарубленной зеленью, присолить, тщательно перемешать полученный грибной фарш.
3 Мясной фарш разделать на деревянной доске на небольшие порции, скатать из них шарики , затем на ладони сделать из них лепешки, положить в серединку каждой ложку грибной начинки, края мясной лепешки защипать и сформировать круглые тефтели.
4 Запанированные в муке тефтели подрумянить в растительном масле до образования корочки.
5 Подготовить овощи для гарнира, картофельные дольки обжарить с луком до полуготовности, морковь нарезать кружочками.
6 В сотейник или кастрюлю выложить тефтели, залить смесью из сметаны или разведенной томатной пасты с сахаром и перцем, на тефтели положить подготовленные картофель, морковь, лук, горошек и лавровый лист, тушить в течение 15 минут.
7 Подавать тефтели «Российские» с грибами и гарниром со свежей зеленью, зеленым горошком и картофелем.

Приятного аппетита!