Песочные корзиночки с шоколадно-сливочным кремом

Ингредиенты:

3 ст. л. сметаны
масло сливочное – 100 г
яйца – 2 шт
1 ст. л. какао-порошка
cвежие или консервированные фрукты

Для теста:

мука – 1 стакан
сахар – 2 ст.л.
100 мл сливок 33%
coль на кончике ножа
1 ст. л. апельсиновой цедры

Для начинки:

1 ст. л. тертого шоколада

Приготовление (1 ч 30 мин):

1. Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Муку просеять, смешать со щепоткой соли. С помощью ножа порубить с мукой нарезанное на маленькие кусочки масло.

2. Отделить яичные белки от желтков. Белки поставить в холодильник (! В песочное тесто белки не добавляют. Их можно взбить вместо сливок для начинки). Добавить желтки и сметану в миску с мукой, замесить тесто. Желтки и сметана должны быть очень холодными, поэтому их, как и белки, надо выдержать в холодильнике.

3. Быстро вымесить тесто. Накрыть его пищевой пленкой и поставить на 30 мин. на холод. Такое тесто можно приготовить заранее - оно хранится в холодильнике до 3 дней. Формы для корзиночек поставить на 2-3 ч в холодильник. После этого их не надо смазывать маслом.

4. Заранее разогреть духовку до 200°С. В каждую формочку положить по небольшому кусочку теста, распределить его руками по всей поверхности. Толщина слоя теста должна быть 2-3 мм. Поставить в духовку на 10 мин. Вынуть из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть.

5. Взбить сливки. Какао просеять через сито, чтобы не было комков. Перемешать с половиной взбитых сливок. На дно корзиночек уложить любые консервированные или свежие фрукты.

6. С помощью кулинарного мешка украсить часть корзиночек белыми, а часть - шоколадными взбитыми сливками. Корзиночки с белым верхом присыпать тертым шоколадом, а корзиночки с шоколадным верхом - тертой апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита!